Esperienze di cucina futurista, Futur Fanum
3 Dicembre 2009 – Ristorante “Alla Lanterna” di Fano ore 20.00
Filippo Tommaso Martinetti e Fillìa (Luigi Colombo), artisti eminenti del movimento futurista, scrissero nel 1932 “La cucina futurista”. Mai un movimento artistico si era spinto ad una così appassionata adesione all’ideazione cucinaria ed alla codificazione gastronomica e conviviale, progettando ricette e ideando scenografie da tavola ed ingegnose atmosfere da banchetto, impostando così una vera e propria filosofia della mensa e dei suoi riti.
Si tenterà di narrarlo in questa cena che si propone come un racconto rievocativo di questo esperimento, confrontandolo con la realtà storica e le politiche agro-alimentari dell’epoca, mettendo a raffronto la dualità impietosa tra queste ricette azzardate con le pietanze canoniche care alla consuetudine (reazionaria?) borghese, come proposte negli imprescindibili ricettari femminili di quegli anni. Ne uscirà una riflessione collettiva, ma anche soggettiva per ogni commensale, su come l’evoluzione del gusto sia un processo inevitabile e continuo, non alterabile però da brusche accelerate e forzature dall’alto, anche se le rivoluzioni, anche le più drastiche, inevitabilmente e lentamente lasciano via via il loro segno duraturo, anche e soprattutto in cucina ed a tavola.
Tommaso Lucchetti
Storico della cultura gastronomica e dell’arte conviviale
Esperienze di cucina FUTURISTA
lista vivande a cura di Tommaso Lucchetti
arrivo – “misture e aperitivi” d’accoglienza
TRAIDUE /mai più sandwich/
GIOSTRA D’ALCOOL /esposizione per assaggio/
POLIBIBITA INVENTINA /mai più cocktail/
rinfrescante e leggermente inebriante per trovare
fulmineamente un’idea nuova
“AVVIAMENTO”: ANTIPASTO “PASSATISTA”
DECOLLAPALATO
ANTIPASTO INTUITIVO
AEROVIVANDA
dentro il pasto – Lo scontro
la cucina futurista Vs. la “cucina museo”
TUTTORISO
con interferenza della
TAGLIATELLA ALLA VERGARA
PORCO ECCITATO /esposizione per as saggio/
con sua omologazione borghese il
POLPETTONE
FATTACCIO CAMPESTRE
INSALATA POLIRITMICA
per alzarsi – “Cibarie conclusive”
FRAGOLAMAMMELLA
in piedi – “Congedo”
PERALZARSI
LATTE ALLA LUCE VERDE
SCOPPIO IN GOLA
EURO 50 – POSTI LIMITATI
SOLO SU PRENOTAZIONE 0721 884748
Per informazioni
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